Ресторан «Белый рояль» - лучший среди ресторанов края, способных вместить более 200 человек. Такой вердикт вынесло жюри конкурса «Лучшее предприятие общественного питания Краснодарского края 2015 года», в состав которого вошли руководители краевых органов государственной власти, представители высших учебных заведений и СМИ.
Десять лет назад в нашем уютном городке появился не менее уютный, по-домашнему гостеприимный ресторан «Белый рояль». Потрескивание дров в камине, звездное небо над головой, внимательные, появляющиеся словно из ниоткуда официанты, кушанья, приготовленные профессиональными поварами - все это стало визитной карточкой заведения.
Гость для «Белого рояля» - самый важный человек, забота о нем - первая задача большой дружной семьи сотрудников ресторана, а потому благодаря стараниям и целеустремленности команды ООО «Мир развлечений» во главе с Андреем Галенко, на территории развлекательного центра появлялись новые залы: караоке и диско-бар, позже - изысканный банкетный зал на 200 посадочных мест, а спустя год - обновленная летняя терраса. Собственная автостоянка, карпы, плавающие в лазурных прудиках с ажурными коваными оградками, платан, прорезающийся сквозь крышу беседки - здесь все продумано до мелочей. Стоянка позволяет удобно припарковать машину и обезопасить гостей, прогуливающихся по дворику. Карпа можно выбрать, и вам тут же его приготовят на мангале, платан, раскинувший ветви над прозрачной крышей, совсем скоро создаст природную тень, спасающую посетителей от палящих лучей летнего зноя.
Идя навстречу пожеланиям гостей, на втором этаже ресторана разместился караоке-бар. В последнее время преобразился зал диско-бара «Рояль». Благодаря большим витражным окнам он стал заметно светлее, а еще здесь появился балкон для ужина на свежем воздухе. Теперь диско-бар позиционирует себя не как ночное заведение для танцев, а как полноценный зал с кухней ресторана и хорошим танцполом. К слову сказать, диско-бар, открытый 12 лет назад - в день празднования Великой Победы, стал первым шагом на пути больших и малых побед коллектива.
Значительно преобразился и двор развлекательного центра. К летней террасе и детской площадке добавился сербский домик с вертелом для жарки мяса. С его появлением в культурной программе заведения - новое пятничное развлечение - «Сербская деревня».
По словам заместителя генерального директора Ольги Кушнаревой, внесшей немалый вклад в развитие ресторана, «Белый рояль» впервые принял участие в конкурсе. Победителей определяли по 39 критериям, в том числе по таким показателям, как экономическая успешность, соблюдение законодательства, отсутствие задолженностей по налогам, использование в производстве инновационных технологий. Большое внимание комиссия уделяла отношению к потребителю. Среди пунктов листа оценки значилось разнообразие меню и его дизайн, предоставление дополнительных услуг, отсутствие жалоб и обращения посетителей.
Признание «Белого рояля», по мнению заместителя директора, не случайно. Связано оно с неукоснительным соблюдением рецепта успеха заведения каждым сотрудником.
- Мы стремимся достичь главной задачи - дарить праздник каждому гостю нашего развлекательного центра. И делаем это с удовольствием, - говорит Ольга Кушнарева, раскрывая фирменный рецепт успеха заведения.
Но ведь за удовольствие нужно платить, скажете вы. И приведете в пример мудрое высказывание, намекающее на финансовые возможности человека, - пользуйся настоящими удовольствиями так, чтобы не повредить будущим. И на самом деле - дорого ли стоит посетить «Белый рояль»?
- Мы прилагаем максимум усилий для того, чтобы услуги нашего развлекательного центра были доступны каждому, - отвечает Ольга Кушнарева. - Ведь любой из нас достоин возможности время от времени устраивать себе и своим близким праздник.
Судя по отзывам посетителей, это действительно так. Каждый, кто хотя бы раз побывал в уютной атмосфере «Белого рояля», уже не ищет альтернативы. Потому что именно здесь очень привлекательно сочетаются цена и качество. Коллектив заведения нацелен на то, чтобы их гость обрел в стенах развлекательного центра именно то, на что рассчитывал - и даже больше…
Ведь радовать посетителей внезапными приятными сюрпризами - отличительная нота «Белого рояля». Команда этого заведения и сама каждый год обедает в лучших ресторанах края. При этом знатоки кухни и ресторанного дела совмещают отдых с работой: повара оценивают кухню, администраторы анализируют интерьер и качество обслуживания, официанты перенимают опыт коллег, а увидев ошибки, стараются избегать их в своей работе. Три года назад сотрудники «Рояля» были с рабочей командировкой в Германии, Австрии и Италии. Ее результат - появление в меню новых блюд, новшеств в дизайне и, что не менее важно, повышенная культура обслуживания.
Сотрудники, принимающие заказы посетителей и обслуживающие столики, в ресторане «Белый рояль» люди особые. Прежде чем выйти в зал, официанты осваивают серьезную программу профессионального становления. Результат - безупречное знание меню, владение информацией - из чего и как готовятся блюда, как их подать, какие продукты сочетаются, а какие нет. Главная их задача - правильно встретить гостя, «прочитать» его настроение, уметь выслушать и, оценив ситуацию, предоставить сервис на высшем уровне. Официанты «Белого рояля» запоминают имена, предпочтения и дни рождения посетителей - это, по словам Ольги, очень помогает в работе, а еще вызывает у любителей хорошей кухни и досуга желание приходить сюда снова и снова.
Кроме качества, комфорта и прочих отличительных особенностей заведения, есть здесь и другие визитные карточки - люди. Такими являются администратор Роман Пичугин и арт-менеджер Алексей Прохорченко. Оба они начинали с официантов. Роман в команде 10 лет, Алексей - 8. К слову сказать, карьерный рост сотрудников входит в концепцию заведения.
- Какой же ресторан без повара?! - спросите вы, и правильно сделаете. Хороший повар - это 50% успеха. Именно фирменные шедевры повара, секреты которых он никому до конца не раскроет, делают ресторан особенным.
На протяжении пяти лет готовит блюда для посетителей «Белого рояля» Алексей Цыпышев. Начинал он с повара, когда в его обязанности входило приготовление холодных закусок и блюд японской кухни, сейчас, работая в должности старшего повара смены, он справляется с любым блюдом меню. На высоком счету у руководства повар Роза Хаджоян, вот уже три года радующая и удивляющая посетителей своими кулинарными шедеврами. Оба выпускники Курганинского аграрно-технологического техникума.
Сегодня «Белый рояль» предлагает гостям смешанную кухню. Здесь можно заказать японские, итальянские, средиземноморские, европейские блюда.
Но, по словам нового шеф-повара, успевшего оценить вкусы и предпочтения посетителей, основной акцент в сезонном меню был сделан на русской кухне, ведь Россия - страна с богатой историей, самобытной культурой, неотъемлемой частью которой является кухня. Кроме того, такое решение выполняет немаловажную социальную функцию - сохранение традиций.
Секрет русской кухни, считает шеф-повар, кроется в простоте и сытности продуктов за счет использования в качестве ингредиентов всевозможных видов мяса, рыбы, грибов, овощей, зелени. По его мнению, такие рецепты, как мясо, невозможно изобрести, но возможно изобретение новых ноток вкуса. Блюда сезонной кухни «Белого рояля» состоят из знакомых продуктов в новых сочетаниях - так сказать «незнакомое знакомое». Готовятся они с применением новых технологий, одна из которых - су-вид. С ее применением, благодаря припусканию продуктов при низких температурах, сохраняются вкус, сочность и минимизируется время приготовления.
Меню в ресторане периодически меняется, но неизменным остается одно правило: продукты всегда самые лучшие - свежие и качественные. С этой задачей не первый год успешно справляется снабженец Александр Железняков. Именно он знает, где и почем приобрести самые яркие, сочные овощи и фрукты, самый хрустящий хлеб и зелень, самое нежное и экологически чистое мясо.
В разное время гостями «Белого рояля» были известные актеры театра и кино Светлана Светличная, Алексей Булдаков, актер, телеведущий программы «Контрольная закупка» Антон Привольнов, одним из самых запоминающихся посетителей стал звезда Голливуда Стивен Сигал, гостивший в «Белом рояле» с супругой и младшей дочерью.
Дорогой читатель, если уж в «Рояль» заглянули знаменитые гости из-за границы, почему бы и вам ни провести здесь свой обед или воскресный досуг, прийти на мастер-класс от шеф-повара или сделать заказ на дом (кстати, заказ на дом, как и обед с 12 до 14 ч., обойдется гораздо дешевле). Если вам понравится, и вы придете в ресторан не один раз, в вашем распоряжении появится фирменная карточка почетного гостя, предполагающая 10% скидку и дополнительные бонусы, к примеру, участие в сезонной дегустации блюд.
«Ресторан «Белый рояль» - доступное удовольствие!» - это не громкий слоган, скажу я вам, а реальность, которую может себе позволить каждый из нас, убедившись в гостеприимстве этого заведения. Добро пожаловать!